【牛（cow）】 哺乳动物,体型粗壮,有适合长跑的腿，角中空,由头骨向两侧呈大弧度伸出。适应性强，力大,能耕田、拉车。家牛有黄牛、水牛和牦牛等。黄牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜。 牛有四个胃。 牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。食物按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼，其过程称之为“反刍”。 瘤胃——暂时贮存饲料 ，微生物发酵。 蜂巢胃——也叫网胃、金钱肚，蜂巢胃上有蜂窝状组织，其功能就像筛子一样，牛吃进的重物，例如石子、钉子、铁丝等便会存在里面。 重瓣胃——吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料。 皱胃——真胃，可分泌消化酶的胃，皱胃可以消化吸收部分蛋白质，但基本上不消化吸收脂肪、纤维素及淀粉。